【黄瓜烧鳝鱼的做法】黄瓜烧鳝鱼是一道融合了清爽与鲜美的家常菜，口感嫩滑、味道鲜美，适合春夏季节食用。这道菜不仅营养丰富，还具有清热解毒、补中益气的功效。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、菜品简介
黄瓜烧鳝鱼是将新鲜鳝鱼与黄瓜搭配，通过炖煮或快炒的方式制作而成。其特点是色泽清新、口感细腻，适合喜欢清淡口味的人群。
二、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 鳝鱼 | 300克 |
| 黄瓜 | 1根（约200克） |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 处理食材：
- 鳝鱼去内脏、清洗干净，切成段；
- 黄瓜洗净切片；
- 姜切片，蒜拍碎备用。
2. 焯水处理：
- 热锅加少量油，放入姜片和蒜末爆香；
- 加入鳝鱼段翻炒至变色，加入料酒去腥；
- 倒入适量清水，大火煮开后转中小火煮5分钟，捞出备用。
3. 炒制黄瓜：
- 锅中再加油，放入黄瓜片翻炒几下；
- 加入少许盐和白胡椒粉调味。
4. 合烧入味：
- 将焯好的鳝鱼倒入锅中，与黄瓜一起翻炒均匀；
- 加入生抽调味，继续翻炒2-3分钟，使食材充分吸收酱汁。
5. 出锅装盘：
- 确认食材熟透后，即可盛出装盘。
四、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 鳝鱼处理要干净 | 可提前用面粉搓洗去粘液 |
| 火候控制要适中 | 鳝鱼不宜久煮，以免肉质变老 |
| 黄瓜可选择嫩黄瓜 | 嫩黄瓜更爽脆，口感更佳 |
| 调味可根据口味调整 | 可适当加入辣椒或香醋提味 |
五、营养价值
- 鳝鱼：富含蛋白质、维生素A和B族，有助于增强体质；
- 黄瓜：含水量高，能清热解暑，促进消化；
- 整体菜品低脂高蛋白，适合减肥人群食用。
六、总结
黄瓜烧鳝鱼是一道简单又美味的家常菜，适合日常家庭烹饪。通过合理搭配食材和掌握火候，可以轻松做出一道色香味俱全的菜肴。无论是搭配米饭还是作为配菜，都能让人食欲大开。
