【黄豆炖猪蹄的家常做法】黄豆炖猪蹄是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道醇厚，还能补充蛋白质和胶原蛋白，有助于增强体质和美容养颜。以下是详细的制作步骤与食材搭配建议。
一、
黄豆炖猪蹄是一道以猪蹄和黄豆为主要食材的炖菜，烹饪过程中需要先将猪蹄焯水去腥，再与泡发好的黄豆一同炖煮，加入适量的调料提升风味。整个过程约需1.5至2小时，适合家庭制作。此菜不仅味道鲜美，还具有滋补作用，是很多人喜爱的下饭菜之一。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 猪蹄2只（约500克）、干黄豆100克、姜片3片、葱段适量、料酒适量、盐适量、生抽1勺、老抽半勺、八角1颗、香叶1片、清水适量 |
| 2. 处理猪蹄 | 猪蹄洗净后冷水下锅，加料酒和姜片焯水，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用 |
| 3. 泡发黄豆 | 黄豆提前浸泡4-6小时，或使用热水浸泡1小时，使其软化 |
| 4. 炖煮过程 | 将处理好的猪蹄放入砂锅或炖锅中，加入足量清水，放入姜片、葱段、八角、香叶，大火煮开后转小火慢炖1小时 |
| 5. 加入黄豆 | 炖至猪蹄变软后，加入泡好的黄豆，继续炖煮30分钟至1小时，直至黄豆熟透 |
| 6. 调味收汁 | 根据口味加入盐、生抽和老抽调味，最后大火收汁至汤汁浓稠即可 |
| 7. 出锅装盘 | 关火后稍等片刻，盛出装盘，撒上少许葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 猪蹄焯水时可加入几片姜和少量料酒，有效去腥。
- 黄豆可根据个人喜好选择是否提前泡发，但泡发后更易炖烂。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在炖煮后期加入少量玉米或胡萝卜增加风味。
- 炖煮时间可根据猪蹄大小适当调整，确保肉质酥烂。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的黄豆炖猪蹄，既满足味蕾，又兼顾营养，非常适合全家人享用。
