【红烧鱼头豆腐的做法】红烧鱼头豆腐是一道色香味俱全的家常菜，结合了鱼头的鲜美和豆腐的嫩滑，深受大众喜爱。这道菜不仅营养丰富，还具有滋补养颜的功效。以下是制作红烧鱼头豆腐的详细步骤与所需材料，帮助你轻松在家做出美味佳肴。
一、
红烧鱼头豆腐是一道以鱼头和豆腐为主料，配以多种调料炖煮而成的菜肴。其关键在于火候控制和调味搭配，确保鱼头入味且不散，豆腐保持完整。制作过程中需注意焯水去腥、炒香调料、慢炖收汁等步骤，才能做出口感鲜美、色泽红亮的佳肴。
二、食材与做法表格
| 食材名称 | 数量/用量 | 备注 |
| 鱼头 | 1个（约500g） | 建议选用胖头鱼或黑鱼头 |
| 豆腐 | 1块（约400g） | 嫩豆腐更易入味 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 葱 | 1根 | 炒制后撒上点缀 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2勺 | 基础调味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水 | 适量 | 烧开后用于炖煮 |
三、具体做法步骤
1. 处理食材
- 鱼头洗净，切成两半，用厨房纸吸干水分。
- 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出备用。
2. 煎鱼头
- 锅中放油，加热至微热，放入鱼头煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜片、大蒜炒香，再放入煎好的鱼头翻炒。
4. 调味炖煮
- 加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
5. 加入豆腐
- 将豆腐轻轻放入锅中，继续炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅装盘。
四、小贴士
- 鱼头选择新鲜的，腥味较轻，口感更好。
- 煎鱼头时不要频繁翻动，以免鱼肉散开。
- 豆腐不宜过早加入，避免炖煮时间过长而碎掉。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱提升风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的红烧鱼头豆腐，适合家庭聚餐或日常享用。
