【红椒小炒肉怎么做】“红椒小炒肉怎么做”是很多家庭主妇和美食爱好者常问的问题。这道菜以鲜香辣爽、口感丰富而受到广泛喜爱，尤其在湖南、四川等地非常受欢迎。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、菜品简介
红椒小炒肉是一道经典的家常菜，主要由猪肉（通常选用五花肉或瘦肉）和红椒（如灯笼椒、尖椒等）组成，搭配蒜、姜、酱油、料酒等调料，通过快炒的方式制作而成。其特点是色泽鲜艳、味道鲜辣，肉质嫩滑，非常适合下饭。
二、所需食材与用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪肉（五花肉/瘦肉） | 300克 |
| 红椒（辣椒） | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
三、制作步骤
1. 准备食材：
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 红椒洗净去籽，切成丝；大蒜切末，姜切丝。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入食用油，烧至微微冒烟后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 煸炒猪肉：
- 加入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒红椒：
- 锅中再加少许油，放入红椒丝翻炒至断生。
5. 混合调味：
- 将炒好的猪肉倒回锅中，加入生抽、老抽和适量盐，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘：
- 炒至所有食材熟透、香味四溢即可出锅。
四、小贴士
- 猪肉选择肥瘦相间的五花肉更嫩滑，但也可根据个人口味调整。
- 红椒可根据喜好选择辣度，如喜欢更辣可加入干辣椒。
- 快火快炒是关键，避免肉质变老。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少量水淀粉勾芡。
五、总结
红椒小炒肉是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出地道风味。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。希望这份详细的步骤和食材清单能帮助你在家轻松复刻这道经典菜肴。
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