【东坡肉怎么做简单又好吃】东坡肉是一道经典的中式家常菜，以其肥而不腻、入口即化的特点深受大家喜爱。虽然传统做法较为讲究，但其实只要掌握好关键步骤，也能在家轻松做出美味的东坡肉。下面将从选材、调料、步骤等方面进行总结，并附上一份详细的操作表格，帮助你快速掌握这道菜的做法。
一、东坡肉的制作要点总结
1. 选材要讲究：选用五花肉，肥瘦相间，口感最佳。
2. 焯水是关键：提前焯水去腥，让肉质更紧实。
3. 糖色要掌握：炒糖色时火候不能太大，避免焦苦味。
4. 炖煮时间要足：慢火炖煮使肉质软烂入味。
5. 调味要适中：酱油、料酒、冰糖等比例要合适，突出酱香风味。
二、东坡肉简易做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 五花肉500g、生姜3片、大葱1根、料酒适量、生抽3勺、老抽1勺、冰糖30g、清水适量 |
| 2 | 焯水处理 | 五花肉冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出洗净备用 |
| 3 | 炒糖色 | 锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色（注意不要糊） |
| 4 | 炒肉上色 | 倒入焯好的五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色 |
| 5 | 加调料炖煮 | 加入生抽、老抽、姜片、葱段，倒入清水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 6 | 收汁装盘 | 待肉质酥烂后，开盖大火收汁至浓稠，装盘即可 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在炖煮过程中加入几颗八角或桂皮。
- 用砂锅或炖锅效果更佳，能更好地锁住香气。
- 若时间紧张，可使用高压锅，压15-20分钟即可。
通过以上步骤，你就能在家中轻松做出一道色香味俱全的东坡肉。不仅做法简单，而且味道不输餐厅，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。快动手试试吧！
