【东北炖茄子的家常做法】东北炖茄子是一道极具地方特色的家常菜，口感鲜香浓郁，茄子软烂入味，是很多家庭餐桌上的“下饭神器”。这道菜的做法简单，食材常见，非常适合日常烹饪。下面将从食材准备、步骤流程、营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/个） |
| 茄子 | 500 |
| 猪肉或五花肉 | 200 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩味。 |
| 2 | 肉类切片，用少许生抽和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色。 |
| 4 | 加入茄子翻炒均匀，倒入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟。 |
| 5 | 加入生抽、老抽调味，继续焖煮3分钟，使茄子充分吸收汤汁。 |
| 6 | 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
三、营养价值
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 来自肉类，有助于身体修复与生长 |
| 膳食纤维 | 茄子富含膳食纤维，促进肠道健康 |
| 维生素C | 茄子中含有的维生素C有助于增强免疫力 |
| 碳水化合物 | 通过米饭搭配食用，提供能量 |
四、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下可以减少吸油量，口感更佳。
- 可根据个人口味加入土豆、豆角等配菜，增加菜品丰富性。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
总结：
东北炖茄子是一道简单又美味的家常菜，不仅做法容易，而且营养丰富，适合家庭日常食用。掌握好火候和调料比例，就能做出地道的东北风味。无论是搭配米饭还是馒头，都能让人食欲大开。
