【东北豆角炖土豆的做法】东北菜以朴实、浓郁、口感丰富著称，其中“东北豆角炖土豆”是一道非常经典的传统家常菜。这道菜选用新鲜的豆角和土豆，搭配简单的调料，炖煮出浓郁的汤汁和软糯的食材，非常适合秋冬季节食用。
下面是对“东北豆角炖土豆的做法”的详细总结，便于读者快速掌握制作要点。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜豆角和土豆，确保口感爽脆。
2. 处理食材：豆角去头尾、切段；土豆去皮、切块，避免氧化变色。
3. 焯水处理：豆角焯水可去除豆腥味并保持颜色鲜亮。
4. 炒香底料：用葱姜蒜爆香，增加菜肴香气。
5. 炖煮过程：先将土豆炒至微黄，再加入豆角和适量清水，小火慢炖。
6. 调味收汁：加入盐、酱油、鸡精等调料，炖至食材软烂后收汁。
二、具体步骤与材料表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 豆角 300g、土豆 300g |
| 辅料 | 葱 1根、姜 3片、蒜 3瓣 |
| 调料 | 盐 适量、生抽 1勺、老抽 ½勺、鸡精 少许、食用油 适量 |
| 工具 | 炒锅、汤锅、铲子、漏勺 |
| 烹饪时间 | 约30分钟（含焯水） |
| 口味 | 咸香适中，口感软糯，汤汁浓郁 |
三、操作流程简述
1. 清洗处理
- 豆角洗净后去掉两头，切成段状；土豆削皮后切块，放入水中浸泡防止变色。
2. 焯水豆角
- 锅中烧水，加入少许盐，放入豆角焯水约2分钟，捞出过冷水备用。
3. 炒香底料
- 热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香，加入土豆块翻炒至表面微黄。
4. 炖煮
- 加入焯好的豆角，倒入适量清水，大火煮开后转小火炖煮15-20分钟，至土豆和豆角软烂。
5. 调味收汁
- 根据口味加入盐、生抽、老抽、鸡精，搅拌均匀后继续炖煮5分钟，使汤汁浓稠。
6. 出锅装盘
- 检查味道是否合适，调整后即可盛出，撒上少许葱花增香。
四、小贴士
- 豆角一定要焯水，避免口感硬且不易消化。
- 土豆不宜切得太薄，否则容易煮碎影响口感。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在炖煮时加入少量高汤或清水。
- 可根据个人口味添加五花肉或腊肉，提升风味层次。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道地道的东北风味“豆角炖土豆”。这道菜不仅简单易做，还十分下饭，是家庭餐桌上的美味选择。
