【蛋黄酥的做法教程】蛋黄酥是一款深受大众喜爱的传统中式点心，外皮酥脆、内馅丰富，尤其以咸香的蛋黄和软糯的豆沙为特色。掌握正确的做法步骤，就能在家轻松做出美味的蛋黄酥。以下为详细的操作流程与材料清单。
一、
蛋黄酥主要由酥皮和内馅组成，制作过程包括和面、包酥、成型、烘烤等步骤。关键在于酥皮的层次感和内馅的搭配。使用低筋面粉、猪油或植物油可使成品更酥脆；蛋黄需提前腌制或煮熟，豆沙则可根据个人口味选择甜咸。掌握好火候和时间是成功的关键。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 所需材料 | - 中筋面粉 200g - 猪油/植物油 80g - 盐 3g - 水 100ml - 蛋黄 6个 - 豆沙 300g - 面粉（用于裹粉）适量 |
| 工具准备 | - 和面盆 - 擀面杖 - 刷子（刷蛋液用） - 烤盘 - 烘焙纸 |
| 制作步骤 | 1. 和水油面：将中筋面粉、盐、水混合揉成光滑面团，静置30分钟。 2. 制作油酥：将中筋面粉与猪油混合成油酥团。 3. 包酥：将水油面团与油酥团分别分成相等小剂子，包入油酥后擀开，折叠成三层。 4. 成型：将面团擀成圆饼，包入豆沙和蛋黄，捏紧收口。 5. 烘烤：表面刷蛋液，放入预热至180℃的烤箱，烤15-20分钟至金黄即可。 |
三、小贴士
1. 酥皮层次越多，口感越酥脆，建议反复折叠。
2. 蛋黄可提前煮熟并浸泡在酱油中增加风味。
3. 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。
4. 若使用植物油，建议选用起酥油或黄油提升香味。
通过以上步骤，你可以在家轻松复刻传统美味的蛋黄酥。无论是作为下午茶点心还是伴手礼，都十分合适。快动手试试吧！
