【蛋黄焗地瓜的做法】蛋黄焗地瓜是一道结合了香甜地瓜与咸香蛋黄的美味小吃，外酥里嫩，口感丰富，深受喜爱。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，帮助你轻松掌握这道菜的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 地瓜（红薯） | 500克 |
| 咸蛋黄 | 4个 |
| 面粉 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 玉米油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 白芝麻 | 少许（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 地瓜去皮，切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉。 |
| 2 | 咸蛋黄蒸熟后压碎成泥，加入少许盐拌匀备用。 |
| 3 | 将地瓜块沥干水分，用厨房纸吸干表面水分。 |
| 4 | 准备一个碗，将面粉和淀粉按1:1的比例混合，加入少量盐，搅拌均匀。 |
| 5 | 将地瓜块依次裹上混合粉，确保每一块都均匀覆盖。 |
| 6 | 锅中倒入玉米油，烧至七成热，放入地瓜块炸至金黄色，捞出控油。 |
| 7 | 将炸好的地瓜放入大碗中，倒入咸蛋黄泥，轻轻翻拌均匀，使每一块地瓜都裹上蛋黄。 |
| 8 | 最后撒上白芝麻即可食用。 |
三、小贴士
- 地瓜切块不宜过小，以免炸制时容易焦糊。
- 咸蛋黄提前蒸熟，能更好地融入地瓜中，味道更浓郁。
- 炸地瓜时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在炸好后再次复炸10秒。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里软、咸香适口的蛋黄焗地瓜。不仅适合当零食，也是一款非常适合家庭聚餐的美味佳肴。
