【蛋黄焗地瓜怎么做】蛋黄焗地瓜是一道结合了香甜地瓜与咸香蛋黄的美味小吃，外酥里嫩，口感丰富，深受大众喜爱。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 地瓜 | 500克左右 |
| 鸡蛋黄 | 2个 |
| 面粉 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 花生油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 黑胡椒 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 地瓜去皮切块，放入蒸锅中蒸熟，约15-20分钟，取出晾凉备用。 |
| 2 | 将鸡蛋黄打散，加入少许盐和黑胡椒调味。 |
| 3 | 取一个碗，加入面粉和玉米淀粉（比例约为2:1），混合均匀。 |
| 4 | 将蒸好的地瓜块蘸上蛋黄液，再裹上混合好的面粉。 |
| 5 | 锅中倒入适量花生油，加热至六成热，放入地瓜块炸至金黄色后捞出。 |
| 6 | 再次加热油至七成热，复炸一次，使外皮更酥脆。 |
| 7 | 沥干油后装盘，可撒上少许白芝麻或辣椒粉增加风味。 |
三、小贴士
| 项目 | 说明 |
| 地瓜选择 | 选用糯性地瓜，口感更佳。 |
| 炸制火候 | 第一次炸定型，第二次复炸更酥脆。 |
| 配料变化 | 可根据口味加入葱花、花椒粉等调味。 |
| 健康建议 | 可用空气炸锅代替油炸，减少油脂摄入。 |
四、总结
蛋黄焗地瓜是一道简单又美味的小吃，适合家庭制作。通过合理的食材搭配和炸制技巧，可以做出外酥里软、香咸适口的口感。无论是作为下午茶点心还是下酒小菜，都是不错的选择。尝试按照上述步骤操作，轻松掌握这道美味的做法。
