【醋溜黄瓜怎么做】醋溜黄瓜是一道经典的家常菜，口感爽脆、酸甜开胃，非常适合夏天食用。下面将从食材准备、做法步骤以及注意事项等方面进行详细总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 黄瓜 | 1根（约300克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 醋 | 2汤匙 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 芝麻油 | 少许（可选） |
| 辣椒（可选） | 1个 |
二、制作步骤
1. 处理黄瓜
黄瓜洗净后，切成片或条状，放入碗中，加入少许盐拌匀，腌制10分钟，让黄瓜出水并更加脆嫩。
2. 准备调料
大蒜和生姜切末，辣椒切丝（如喜欢辣味）。在一个小碗中，加入醋、白糖、盐、芝麻油，搅拌均匀成调味汁备用。
3. 焯水去涩
将腌好的黄瓜沥干水分，放入沸水中焯烫10秒，捞出后迅速过冷水，保持脆感。
4. 炒香配料
热锅凉油，放入蒜末、姜末和辣椒丝，小火煸炒出香味。
5. 翻炒黄瓜
将焯好水的黄瓜倒入锅中，快速翻炒几下，使黄瓜均匀裹上香气。
6. 加入调味汁
倒入调好的醋汁，继续翻炒均匀，确保每片黄瓜都入味。
7. 出锅装盘
炒至黄瓜变软但依然脆嫩时即可关火，盛出装盘，撒上少许葱花或芝麻点缀。
三、小贴士
- 黄瓜不宜焯水太久，否则会失去脆感。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适量增加醋的用量。
- 可根据个人口味添加少许生抽或香油提升风味。
- 醋溜黄瓜最好现做现吃，放置时间过长会影响口感。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道清爽可口的醋溜黄瓜。无论是配饭还是作为凉菜，都是不错的选择。快动手试试吧！
