【醋溜白菜做法简述】醋溜白菜是一道经典的家常菜，以其酸爽开胃、制作简单而深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项三个方面进行简要总结，帮助读者快速掌握这道菜的制作要点。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 白菜 | 500克 | 选用嫩叶部分，洗净切段 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 红椒 | 半个 | 去籽切丝（可选） |
| 醋 | 2汤匙 | 建议使用米醋或白醋 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 根据口味调整 |
| 糖 | 1茶匙 | 中和酸味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 水调成淀粉水用于勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 白菜洗净后切成适口大小，放入沸水中焯水30秒，捞出沥干备用。 |
| 2 | 锅中放油，烧热后加入蒜末、姜末和红椒丝爆香。 |
| 3 | 倒入焯好的白菜翻炒均匀，加入生抽、盐、糖调味。 |
| 4 | 倒入醋，快速翻炒几下，使白菜充分吸收酸味。 |
| 5 | 最后倒入淀粉水勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。 |
三、注意事项
1. 焯水时间不宜过长：避免白菜过于软烂，影响口感。
2. 醋的添加时机：应在最后阶段加入，以保留其香气和酸味。
3. 调味比例灵活：可根据个人口味调整醋、糖、盐的比例。
4. 勾芡技巧：淀粉水需少量多次加入，防止糊锅或汤汁过稠。
通过以上步骤与技巧，即使是初学者也能轻松做出一道美味的醋溜白菜。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合搭配米饭或作为下酒小菜。
