桃胶最简单的做法就是桃胶皂角米银耳炖糖水，只需要提前泡发，之后放进锅里小火慢炖，出锅加冰糖调味就可以，不用复杂配料，很多人做桃胶容易煮烂化水、口感发硬，还有泡发不到位里面藏杂质，大多是泡发时间不够、炖煮火候太大，或是下锅顺序搞错，按照这套基础流程来，操作步骤少，成品软糯透亮，清甜好喝，新手也不容易翻车。

准备食材

食材预处理

1. 桃胶放在大碗里面，加入足量冷水浸泡，泡发时间十二个小时以上，优先晚上泡，第二天直接用。
2. 泡好的桃胶会变得软软胖胖，里面会有树皮杂质，要反复捏洗，把黑色碎渣全部挑干净，多冲洗几遍，杂质清理不干净口感会发涩。
3. 如果放皂角米，单独冷水泡六个小时左右，银耳泡一个小时，撕成小朵，去掉黄色硬根。
4. 全部食材清洗完成之后沥干水分备用。

炖煮步骤

1. 锅里倒入清水，先放入银耳和皂角米，小火炖煮三十分钟，先把银耳的胶质炖出来。
2. 再放入挑干净的桃胶，继续小火炖二十分钟，桃胶不能久煮，煮太久会化成水，失去 Q 弹口感。
3. 放入冰糖，搅拌到冰糖融化，再放红枣枸杞，小火再炖五分钟就关火。
4. 关火之后可以直接趁热吃，放凉之后口感会更清爽，冷藏之后风味更好。

极简无银耳版本

不想准备银耳皂角米，只用桃胶也能做，泡洗干净的桃胶直接加水小火炖二十分钟，最后放冰糖融化就能出锅，是所有桃胶做法里面步骤最少的一种。

实操小要点

桃胶一定要冷水泡，不要用热水，热水会让桃胶外层融化，里面硬块泡不开；桃胶下锅时间一定要晚，控制炖煮时长；冰糖最后放，放太早容易发酸；一次不要煮太多，煮好的桃胶糖水最好当天吃完，放久容易变质。

【常见问题】

问题 1 桃胶最简单的做法里面桃胶煮完化成水怎么办

回答 1 桃胶最简单的做法里桃胶不能长时间大火炖煮，桃胶要后面下锅，炖煮时间控制在二十分钟以内，全程小火，煮太久桃胶就会融化变成糊状。

问题 2 桃胶最简单的做法泡发的时候用热水可以吗

回答 2 桃胶最简单的做法推荐冷水泡发，热水泡桃胶会出现外面软烂内部硬芯，杂质也很难清理，泡出来的桃胶口感不好。

问题 3 桃胶最简单的做法要不要放很多配料

回答 3 桃胶最简单的做法可以只放桃胶冰糖清水，红枣枸杞银耳皂角米都属于可选配料，不加也能做出清甜好喝的桃胶糖水。

【免责申明】

本桃胶做法仅为家常糖水参考教程，桃胶属于食疗食材，不能替代药物，孕妇和肠胃偏弱人群谨慎食用，一次不要大量食用。