【刺身是什么意思】“刺身”是日语中“さしみ”（sashimi）的音译，中文通常翻译为“生鱼片”。它是一种以新鲜的鱼、贝类或其他海鲜为主料，经过精细切割后直接食用的料理方式。刺身在日式料理中占有重要地位，讲究食材的新鲜度、刀工和摆盘艺术。
一、刺身的定义
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 刺身（Sashimi） |
| 来源 | 日本传统料理 |
| 主要原料 | 新鲜鱼类、贝类、虾、乌贼等海鲜 |
| 特点 | 原汁原味、口感鲜嫩、强调食材本味 |
| 常见搭配 | 酱油、芥末、山葵、醋、柠檬等调味品 |
二、刺身的种类
刺身根据所用食材不同，可以分为多种类型：
| 类型 | 代表食材 | 特点 |
| 鮪（金枪鱼）刺身 | 金枪鱼 | 肉质紧实，脂肪分布均匀 |
| 鯛（鲷鱼）刺身 | 鲷鱼 | 肉质细腻，味道清甜 |
| 鰆（鲭鱼）刺身 | 鲭鱼 | 带有淡淡油脂感，风味独特 |
| 虾刺身 | 虾 | 脆嫩爽口，适合搭配酱油 |
| 章鱼刺身 | 章鱼 | 口感弹牙，常配醋或柠檬汁 |
| 海胆刺身 | 海胆 | 风味浓郁，入口即化 |
三、刺身的食用方式
1. 直接食用：将切好的刺身放在盘中，蘸取酱油和芥末食用。
2. 搭配米饭：部分地区会将刺身与寿司饭一起食用，形成“刺身寿司”。
3. 搭配其他小菜：如味噌汤、腌萝卜、海藻等，丰富口感。
四、刺身的注意事项
| 注意事项 | 内容 |
| 食材新鲜度 | 必须使用当天捕捞或冷冻保存的优质海鲜 |
| 卫生条件 | 刺身属于生食，需确保处理过程干净卫生 |
| 食用安全 | 不建议孕妇、儿童、免疫力低下者食用生鱼片 |
| 刀具要求 | 切割刺身需使用锋利且干净的刀具，保证口感和卫生 |
五、刺身的文化意义
刺身不仅是日本饮食文化的代表之一，也体现了日本人对食材的尊重和对美食的极致追求。它不仅是一道菜，更是一种生活态度的体现。
总结：
“刺身”是源自日本的一种传统生食料理，以新鲜海鲜为主料，通过精细切割后直接食用。它注重食材的原味与质感，讲究刀工与摆盘，是日式料理中的经典之作。在享受美味的同时，也需注意食品安全与食用方式。
