【酱骨头家常做法】酱骨头是一道深受大众喜爱的传统家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，尤其在冬季食用尤为合适。下面将从选材、调料、步骤等方面进行详细总结，帮助您在家轻松做出美味的酱骨头。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肋排 | 500克 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 葱 | 1根（切段） |
| 姜 | 3片 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 1片 |
| 冰糖 | 1小块 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
将猪肋排洗净，放入冷水中焯水，加入少许料酒和姜片去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 炒香料
锅中放少量油，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶炒出香味。
3. 煸炒排骨
加入焯好的排骨翻炒至微黄，然后加入老抽、生抽、料酒继续翻炒均匀。
4. 加水炖煮
加入适量清水，水量要没过排骨，放入冰糖，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 收汁装盘
待排骨软烂后，根据口味调整盐分，最后大火收汁至汤汁浓稠，即可盛出装盘。
三、小贴士
- 排骨焯水时，冷水下锅更利于去除血水。
- 若喜欢更入味，可提前腌制1小时再炖煮。
- 收汁时注意不要糊锅，可适当搅拌。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、口感丰富的酱骨头了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合搭配米饭或面条，是冬日里的一道暖心佳肴。
