【简单做红烧肉】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，深受大众喜爱。虽然传统做法复杂，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧肉。下面将从食材准备、烹饪步骤和小贴士三个方面进行总结，帮助你快速上手。
一、食材准备
| 食材 | 用量（以4人份为准） |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 冰糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至沸腾后捞出冲洗干净。 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖炒至呈琥珀色，加入焯好的五花肉翻炒上色。 |
| 3 | 加入姜片、八角、香叶炒香，再倒入生抽、老抽翻炒均匀。 |
| 4 | 加入热水（没过肉块），大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 待肉质软烂后，根据口味调整盐量，转大火收汁至浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
- 选肉讲究：建议选择带皮五花肉，肥瘦相间，口感更佳。
- 焯水去腥：焯水时加料酒和姜片能有效去除腥味。
- 收汁技巧：收汁时要不断翻动，避免粘锅，同时让酱汁更好地包裹住肉块。
- 调味灵活：可根据个人口味添加少许醋或啤酒，提升风味层次。
通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松做出一道色香味俱全的红烧肉。掌握好火候和调料比例，简单的做法也能带来不简单的美味。
