【简单又好吃的红烧排骨怎么做】红烧排骨是一道深受大家喜爱的经典家常菜，色泽红亮、味道鲜美，做法也相对简单。只要掌握好关键步骤和调料比例，就能在家轻松做出美味的红烧排骨。以下是详细的制作方法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 数量 |
| 排骨 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
将排骨洗净后，放入冷水中焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 炒香配料
热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒出香味，再加入冰糖炒至微黄。
3. 煸炒排骨
放入焯好的排骨，翻炒至表面微微焦黄，加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀上色。
4. 加水炖煮
加入足够的热水（没过排骨），大火煮开后转中小火慢炖40分钟至1小时，根据排骨大小调整时间。
5. 收汁装盘
待排骨软烂后，转大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 排骨焯水时用冷水更易去除血水。
- 冰糖能帮助上色，也可用白糖代替。
- 炖煮过程中尽量不要频繁翻动，以免影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽用量。
四、营养与口感分析
| 项目 | 说明 |
| 口感 | 外酥里嫩，酱香浓郁 |
| 营养 | 富含蛋白质、钙质，适合补充能量 |
| 适合人群 | 全家人都适合，尤其适合孩子和老人 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧排骨了。既简单又美味，非常适合日常家庭餐桌。快来试试吧！
