【简单的臭豆腐的做法步骤】臭豆腐是一道极具地方特色的传统小吃，外酥里嫩、香气独特，深受许多人的喜爱。虽然市面上有许多现成的臭豆腐可供购买，但自己在家制作其实并不复杂，只需掌握几个关键步骤即可。下面将为大家详细总结制作臭豆腐的基本方法和步骤。
一、臭豆腐制作要点总结
1. 主要原料：北豆腐（老豆腐）、盐、辣椒粉、香菜、蒜末、酱油、醋等。
2. 关键步骤：豆腐切块、腌制、油炸、调味。
3. 口感要求：外皮酥脆，内里软嫩，味道鲜香。
4. 注意事项：油温控制、腌制时间、调味比例。
二、具体做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备豆腐 选择质地较硬的北豆腐，切成大小适中的方块（约2cm×2cm）。 |
| 2 | 腌制豆腐 将豆腐块放入容器中，撒上适量盐（每500g豆腐约10g盐），搅拌均匀后静置1小时左右，使其入味并略微变硬。 |
| 3 | 油炸豆腐 锅中倒入足够多的油，加热至七成热（约180℃），放入豆腐块，小火慢炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油分。 |
| 4 | 调制酱料 在碗中加入蒜末、辣椒粉、香菜、少许酱油、醋、糖、香油等，根据个人口味调整比例，搅拌均匀。 |
| 5 | 装盘食用 将炸好的豆腐放入盘中，淋上调好的酱料，即可食用。 |
三、小贴士
- 若想让臭豆腐更“臭”，可适当延长腌制时间或添加发酵调料。
- 油炸时注意不要用大火，以免外焦里生。
- 酱料可根据个人喜好添加花生碎、葱花等增加风味。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出外酥里嫩、味道独特的臭豆腐，既健康又美味。动手试试吧！
