【家常菜辣椒炒肉丝的做法】辣椒炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香微辣，制作简单，适合家庭日常烹饪。这道菜不仅色香味俱全，而且营养均衡，是很多家庭餐桌上的“常客”。下面将从食材准备、步骤讲解以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200g | 选用嫩瘦肉更佳 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可根据口味选择 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 少许 | 切丝或切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉丝 |
| 食用油 | 适量 | 用于炒制 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 青椒去籽切丝，蒜切末，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝爆香。
3. 炒肉丝
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜
- 锅中再加少许油，放入青椒丝翻炒至断生。
5. 混合调味
- 将炒好的肉丝回锅，加入生抽、老抽、白胡椒粉和适量盐，快速翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 最后撒上蒜末，翻炒几下即可出锅。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 蛋白质 | 约15g | 来自猪肉，补充优质蛋白 |
| 脂肪 | 约8g | 来自猪肉和食用油 |
| 碳水化合物 | 约5g | 来自青椒等蔬菜 |
| 维生素C | 约40mg | 青椒富含维生素C |
| 铁 | 约2mg | 猪肉含有丰富的铁元素 |
四、小贴士
- 肉丝要切得细且均匀，这样更容易入味且口感更佳。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免肉丝变老。
- 可根据个人口味添加少量糖，提升整体风味。
通过以上步骤和搭配，一道美味又健康的辣椒炒肉丝就完成了。它不仅简单易做，还能满足口腹之欲，是家庭厨房中不可多得的好菜之一。
