【黄焖排骨怎么做】黄焖排骨是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大家喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤和关键技巧等方面进行详细总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 选择肋排或小排更佳 |
| 生姜 | 1块（约10g） | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 去皮备用 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调色 |
| 八角 | 1颗 | 增加香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增添风味 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，增加辣味 |
| 清水 | 适量 | 烹饪过程中使用 |
二、烹饪步骤
1. 处理排骨
将排骨洗净后，放入冷水中焯水，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 炒香调料
锅中放油，加热后放入姜片、大蒜、八角、桂皮等香料，小火煸炒出香味。
3. 煎制排骨
将焯好的排骨放入锅中，中火煎至表面微黄，边缘略焦，这样更有口感。
4. 调味焖煮
加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色后，倒入清水（没过排骨），再加入干辣椒（可选）。
5. 炖煮收汁
大火煮沸后转小火慢炖30分钟，待汤汁浓稠时，撒入葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 作用/效果 |
| 排骨焯水去腥 | 去除血水，使成品更干净、不腥 |
| 煎制排骨更香 | 表面焦化提升风味，口感更丰富 |
| 控制水量和火候 | 保证排骨软烂入味，汤汁浓郁 |
| 最后撒葱增香 | 提升整体香气，视觉更美观 |
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在最后加入少许蚝油。
- 也可根据口味加入土豆、胡萝卜等配菜，增加口感层次。
- 若时间紧张，可用高压锅压15-20分钟，同样能做出美味的黄焖排骨。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味的黄焖排骨。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。快动手试试吧！
