【胡萝卜烧排骨】“胡萝卜烧排骨”是一道经典的家常菜，兼具营养与美味，深受大众喜爱。这道菜以排骨为主料，搭配胡萝卜炖煮而成，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，胡萝卜吸收了肉汁，吃起来清甜可口，非常适合家庭日常烹饪。
一、菜品简介
胡萝卜烧排骨是将排骨与胡萝卜一同炖煮的菜肴，主要通过慢火熬制，使排骨中的胶质充分释放，形成浓郁的汤汁，同时胡萝卜的天然甜味也融入其中，使得整道菜味道层次丰富，营养均衡。
二、食材与做法总结
| 食材名称 | 用量（单位） | 功效/作用 |
| 排骨 | 500g | 富含蛋白质和钙质，增强体质 |
| 胡萝卜 | 2根（约300g） | 富含β-胡萝卜素，有益视力健康 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香，促进消化 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味增香，杀菌消炎 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜，增加风味 |
| 生抽 | 2勺 | 调味增色，提升鲜味 |
| 老抽 | 半勺 | 上色，增加色泽感 |
| 盐 | 适量 | 调味，调节咸度 |
| 冰糖 | 1小勺 | 增加甜味，中和油腻 |
三、制作步骤
1. 准备食材：排骨洗净焯水去血沫，胡萝卜切滚刀块，生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 炒香底料：热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入排骨翻炒至微黄。
3. 调味炖煮：加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，倒入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
4. 加入胡萝卜：待排骨炖至软烂后，加入胡萝卜继续炖煮15分钟。
5. 收汁出锅：根据口味调整盐量，最后大火收汁即可装盘。
四、营养价值
胡萝卜烧排骨不仅味道鲜美，还具有较高的营养价值：
- 蛋白质：排骨提供优质动物蛋白，有助于身体修复和生长。
- 维生素A：胡萝卜富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，对眼睛和皮肤健康有益。
- 膳食纤维：胡萝卜含有丰富的膳食纤维，有助于肠道健康。
- 钙质：排骨中含有一定量的钙，适合儿童和老年人食用。
五、小贴士
- 焯水时可加入几片姜和少许料酒，有效去腥。
- 炖煮时间越长，排骨越酥烂，汤汁更浓郁。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在收汁前加入少量水淀粉勾芡。
总结
“胡萝卜烧排骨”是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常饮食。它不仅操作方便，还能满足家人对营养和口感的双重需求。无论是周末聚餐还是日常晚餐，都是一道值得尝试的佳肴。
