【高压锅五香酥鱼的做法】五香酥鱼是一道具有浓郁传统风味的家常菜，外酥里嫩，香气四溢。使用高压锅制作，不仅节省时间，还能让鱼肉更加入味、软嫩。以下是对“高压锅五香酥鱼的做法”的详细总结与步骤说明。
一、做法总结
五香酥鱼以鲫鱼或鲤鱼为主料，通过腌制、煎制和高压锅炖煮的方式，使鱼肉充分吸收五香调料的香味，达到外酥内嫩的效果。整个过程分为准备、腌制、煎制和高压锅炖煮四个阶段，操作简单，适合家庭制作。
二、具体做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 用料/工具 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鲫鱼2条、葱姜、料酒、盐、五香粉、生抽、老抽、糖、食用油 | 鱼要新鲜，去鳞去内脏洗净 |
| 2 | 腌制鱼肉 | 将鱼两面划刀，加入适量盐、料酒、五香粉、葱段、姜片腌制15-20分钟 | 去腥增香，提升味道 |
| 3 | 煎制鱼肉 | 热锅凉油，将鱼放入锅中煎至两面金黄 | 保证鱼皮不破，锁住水分 |
| 4 | 高压锅炖煮 | 加入煎好的鱼，倒入适量清水、生抽、老抽、糖、葱姜，盖上盖子上汽后转小火炖15-20分钟 | 让鱼肉更入味，口感更软嫩 |
| 5 | 收汁出锅 | 打开盖子，大火收汁至浓稠，撒上葱花即可 | 增加色泽和香味 |
三、小贴士
- 鱼的选择：建议选用体型适中的鲫鱼或鲤鱼，肉质紧实，不易散。
- 煎鱼技巧：煎之前可先用厨房纸吸干鱼表面水分，避免溅油。
- 五香粉可根据个人口味调整，也可加入少量八角、桂皮等增加风味。
- 高压锅炖煮时间不宜过长，以免鱼肉变柴。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又下饭的五香酥鱼。既保留了传统风味，又结合现代烹饪工具的优势，是家庭厨房的理想选择。
