【高压锅炖肘子的做法】高压锅炖肘子是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软烂入味，香气扑鼻，非常适合秋冬季节食用。使用高压锅烹饪不仅节省时间，还能让肘子更加酥烂，汤汁浓郁。以下是详细的制作步骤和所需材料。
一、
高压锅炖肘子的做法简单快捷，主要分为准备食材、焯水去腥、调味炖煮几个步骤。选用新鲜猪肘是关键，焯水可以有效去除血沫和杂质，提升成品口感。加入适量的调料如姜、葱、料酒、生抽等，能有效去腥增香。使用高压锅炖煮时，注意控制火候和时间，避免炖过头导致肉质变柴。最后可根据个人口味调整咸淡，撒上葱花或香菜即可上桌。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 猪肘1个（约500克）、姜几片、葱1根、料酒适量、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、冰糖少许、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片 |
| 2. 处理猪肘 | 将猪肘洗净，切成大块，放入冷水中浸泡30分钟去血水，再用清水冲洗干净 |
| 3. 焯水去腥 | 锅中加冷水，放入猪肘、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出洗净备用 |
| 4. 高压锅炖煮 | 在高压锅中加入适量油，放入姜片爆香，加入猪肘翻炒片刻，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀后加入热水至没过猪肘 |
| 5. 加压炖煮 | 盖上高压锅盖，大火烧至上汽后转中小火炖煮15-20分钟（根据高压锅型号调整） |
| 6. 收汁装盘 | 关火后自然泄压，打开锅盖，将汤汁收至浓稠，根据口味加盐调味，撒上葱花即可上桌 |
三、小贴士
- 猪肘焯水时一定要用冷水，才能有效去除腥味。
- 高压锅炖煮时间不宜过长，否则肉会变柴。
- 可根据个人喜好加入土豆、胡萝卜等配菜一起炖煮，增加风味。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道美味又营养的高压锅炖肘子，适合家庭聚餐或日常饮食。
