【高压锅炖猪蹄的做法】猪蹄是一道深受人们喜爱的美食，肉质软糯、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。使用高压锅炖猪蹄不仅节省时间，还能更好地锁住食材的鲜味和营养。以下是一份详细的高压锅炖猪蹄做法总结。
一、做法总结
1. 准备材料：猪蹄、姜片、料酒、葱段、八角、香叶、生抽、老抽、盐等。
2. 预处理猪蹄：将猪蹄清洗干净，焯水去腥。
3. 炒香调料：用少量油将姜片、葱段炒出香味，加入猪蹄翻炒。
4. 加料炖煮：倒入适量清水，加入调味料，放入高压锅中压煮。
5. 收汁入味：压好后开盖，大火收汁，使猪蹄更加入味。
二、详细步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：猪蹄（约500g）、姜片（3-4片）、葱段（2根）、料酒（1汤匙）、八角（1个）、香叶（1片）、生抽（2汤匙）、老抽（1汤匙）、盐（适量） |
| 2 | 猪蹄洗净，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 高压锅加热，放入少许油，加入姜片和葱段炒香 |
| 4 | 将焯好的猪蹄放入锅中，翻炒几下，加入八角、香叶 |
| 5 | 加入生抽、老抽，翻炒均匀 |
| 6 | 倒入足够的清水，没过猪蹄，盖上高压锅盖 |
| 7 | 开火煮至高压锅上汽后，转中小火压15-20分钟 |
| 8 | 关火后焖5分钟再开盖，加入适量盐调味 |
| 9 | 转小火收汁，让汤汁浓稠，猪蹄更加入味 |
| 10 | 盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可食用 |
三、小贴士
- 猪蹄焯水时可加入几片姜和料酒，有效去腥。
- 高压锅炖煮时间可根据猪蹄大小适当调整。
- 收汁时注意不要烧干，保持汤汁浓郁更美味。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道美味又营养的高压锅炖猪蹄，适合家庭聚餐或日常食用。
