【甘肃老式炸果子做法和配方】甘肃老式炸果子是一种传统的民间小吃，具有酥脆香甜、外焦里软的特点，深受当地人喜爱。它不仅在日常生活中常见，也常出现在节庆或家庭聚会中。以下是根据传统做法整理出的甘肃老式炸果子的详细做法和配方，内容真实可靠，适合家庭制作。
一、
甘肃老式炸果子以面粉为主料，搭配糖、油等配料，通过发酵和油炸的方式制成。其关键在于面团的发酵程度和油温的控制。制作过程中需要耐心和细致的操作，才能保证成品口感酥脆、味道香浓。以下是具体的材料配比和步骤说明，便于读者参考和操作。
二、配方与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 中筋面粉500克、白砂糖80克、酵母5克、盐2克、鸡蛋1个、食用油适量（约300ml） |
| 辅料 | 温水250ml（约40℃）、熟芝麻少许（可选） |
| 制作工具 | 面盆、擀面杖、油锅、漏勺、厨房剪刀 |
| 制作步骤 | 1. 将酵母用温水化开，静置5分钟激活； 2. 面粉、糖、盐混合，加入酵母水搅拌成絮状； 3. 加入鸡蛋，揉成光滑面团，醒发至两倍大； 4. 面团排气后，分成小剂子，搓成长条，切成小段； 5. 油烧至六成热，放入果子炸至金黄捞出； 6. 稍凉后撒上芝麻即可食用。 |
| 注意事项 | 1. 面团要充分发酵，否则口感会硬； 2. 油温不宜过高，避免外焦内生； 3. 可根据口味加入少量碱水或蜂蜜增加风味。 |
| 口感特点 | 外皮酥脆，内部松软，甜而不腻，香气扑鼻 |
三、小贴士
- 若想让炸果子更香，可在面团中加入少量猪油或植物油，提升香味。
- 制作时可适当调整糖量，根据个人口味进行增减。
- 炸果子建议现炸现吃，存放时间不宜过长，以免回潮影响口感。
甘肃老式炸果子虽然看似简单，但每一步都需用心，才能做出地道的味道。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。希望这份配方能帮助你在家轻松复刻这道美味。
