【剁椒鲫鱼的做法】剁椒鲫鱼是一道极具湖南风味的家常菜，以鲜嫩的鲫鱼搭配香辣的剁椒为主料，口感鲜辣开胃，非常适合喜欢重口味的朋友。以下是对这道菜做法的总结与详细说明。
一、菜品简介
剁椒鲫鱼是湖南地区非常受欢迎的一道菜肴，主要食材为新鲜鲫鱼和剁椒，通过蒸制的方式保留鱼肉的鲜嫩，同时让剁椒的香味充分渗透入鱼肉中，形成独特的风味。此菜色泽红亮，味道鲜辣，具有很强的食欲刺激。
二、所需材料及用量（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 鲫鱼 | 1条（约500g） |
| 剁椒 | 3汤匙 |
| 生姜 | 1小块（约10g） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 1汤匙 |
三、制作步骤
1. 处理鲫鱼
将鲫鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面划几刀以便入味。用厨房纸吸干水分，撒上少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 准备配料
生姜切丝，大蒜拍碎，葱切段备用。
3. 铺料入锅
在鱼腹中放入姜丝、蒜末，鱼身上铺上剁椒，再撒上少许盐和白胡椒粉。
4. 蒸制
将鲫鱼放入蒸盘中，加入少量清水，盖上盖子或保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸10-12分钟（根据鱼的大小调整时间）。
5. 出锅调味
蒸好后取出，撒上葱段，淋上热油激发香味即可。
四、小贴士
- 鲫鱼选择鲜活的，肉质更嫩。
- 剁椒可根据个人口味增减，喜欢更辣的可多加。
- 蒸鱼时注意火候，避免过老影响口感。
五、总结
剁椒鲫鱼以其鲜辣适口、制作简单的特点深受喜爱。通过合理搭配调料和掌握蒸制时间，即可在家轻松做出地道的湖南风味。无论是配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
