【剁椒鸡蛋刀削面怎么做】剁椒鸡蛋刀削面是一道融合了地方特色与家常风味的美食，口感鲜辣、配料丰富，适合喜欢重口味的朋友。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的常见选择。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 面粉 | 200克 | 中筋面粉最佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加面团的筋度 |
| 剁椒 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 葱花 | 少许 | 增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可根据需要增加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将面粉倒入盆中，加入一个鸡蛋和适量水，揉成光滑的面团，静置15分钟。 |
| 2 | 面团醒好后，擀成薄片，切成条状，再用刀削成面条，放入沸水中煮熟。 |
| 3 | 煮面的同时，热锅凉油，加入剁椒炒出香味，再加入少量生抽调味。 |
| 4 | 将煮好的面条捞出，放入锅中与剁椒翻炒均匀。 |
| 5 | 最后加入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固，撒上葱花即可出锅。 |
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 热量 | 约120大卡 | 主要来源于面粉和鸡蛋 |
| 蛋白质 | 约5g | 来自鸡蛋和面粉 |
| 碳水化合物 | 约18g | 主要来自面粉 |
| 膳食纤维 | 约1g | 来自蔬菜（如剁椒） |
| 脂肪 | 约3g | 来自食用油和鸡蛋 |
四、小贴士
- 刀削面的质地取决于面团的硬度，面团不宜太软，否则不易成型。
- 剁椒可根据个人口味选择辣度，也可加入少许蒜末提味。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入青菜或豆腐等配菜。
通过以上步骤和材料搭配，你可以轻松在家做出一道美味的剁椒鸡蛋刀削面，既满足味蕾又营养均衡，非常适合日常食用。
