【炖羊排骨的做法】炖羊排骨是一道经典的家常菜，尤其在冬季食用最为适宜，不仅味道鲜美，还能起到暖身驱寒的作用。羊肉性温，具有补中益气、温肾壮阳的功效，而羊排骨则富含蛋白质和钙质，是营养丰富的食材。下面将为大家详细总结炖羊排骨的步骤与所需材料。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 羊排骨 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 羊排骨洗净，放入冷水中浸泡30分钟去血水，捞出沥干备用。 |
| 2 | 锅中加水烧开，放入羊排骨焯水，加入几片生姜和1汤匙料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。 |
| 4 | 加入焯好的羊排骨翻炒至微黄，倒入适量清水（没过排骨即可）。 |
| 5 | 加入1汤匙料酒、适量盐，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 6 | 待肉质软烂、汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，即可出锅。 |
三、小贴士
- 羊排骨焯水时加入料酒和姜片可以有效去除腥味。
- 若喜欢更浓郁的香味，可在炖煮过程中加入少量生抽或老抽上色。
- 炖的时间可根据个人口感适当延长，使肉质更加酥烂。
四、总结
炖羊排骨是一道简单又美味的家常菜，通过合理的配料和细致的烹饪过程，能够充分释放羊肉的鲜香，同时保留其营养价值。无论是寒冷的冬天还是日常餐桌，都是一道不可多得的佳肴。
希望这份详细的炖羊排骨做法能帮助你轻松掌握这道美食的制作技巧！
