【东北熘肝尖的做法】一、
“东北熘肝尖”是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴，以其鲜香爽口、口感丰富而深受喜爱。这道菜主要以猪肝为主料，配以青椒、红椒等蔬菜，通过快炒的方式制作而成，既保留了肝的嫩滑，又增添了蔬菜的清脆。其关键在于火候的掌握和调料的搭配，使得整道菜既下饭又开胃。
为了方便读者快速了解这道菜的制作过程，以下是以表格形式整理出的详细做法与要点。
二、表格：东北熘肝尖的做法
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 主料：猪肝 300g 配料：青椒 1个、红椒 1个、洋葱 1/4个 调料：生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、盐 少许、淀粉 1勺、姜蒜末 适量、食用油 适量、清水 50ml |
| 2. 处理猪肝 | - 猪肝洗净后切片，放入水中焯水去腥（可加几片姜） - 捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分 - 加入生抽、料酒、淀粉腌制10分钟 |
| 3. 配菜处理 | - 青椒、红椒去籽切块，洋葱切丝 - 姜蒜切末备用 |
| 4. 热锅凉油 | - 锅中倒入适量食用油，烧至七成热 - 放入姜蒜末爆香 |
| 5. 炒制猪肝 | - 先将腌好的猪肝下锅，快速翻炒至变色 - 倒入少量清水或高汤，继续翻炒均匀 |
| 6. 加入配菜 | - 放入青椒、红椒、洋葱，快速翻炒至断生 |
| 7. 调味收汁 | - 加入老抽调色，盐调味 - 根据口味调整咸淡，最后淋少许水淀粉勾芡 |
| 8. 出锅装盘 | - 翻炒均匀后即可出锅，装盘上桌 |
三、小贴士：
- 猪肝不宜过久炒制，以免变老影响口感。
- 选用新鲜猪肝，提前焯水能有效去除腥味。
- 可根据个人口味加入少许糖提鲜，增加风味层次。
四、结语：
东北熘肝尖不仅是一道美味佳肴，更承载着北方饮食文化的独特魅力。无论是家庭聚餐还是宴客，都是一道不可多得的家常好菜。掌握了上述步骤和技巧，即使是新手也能轻松做出地道的东北风味。
