【东北溜肉段做法】东北溜肉段是一道极具地方特色的传统菜肴，以其鲜香浓郁、口感丰富而深受喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配多种调料和配菜，制作过程讲究火候与调味，是东北家常菜中的经典之作。
以下是关于“东北溜肉段做法”的详细总结：
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪肉（里脊或梅花肉） | 300克 | 肉质嫩滑 |
| 土豆 | 2个 | 常用配菜 |
| 青椒/红椒 | 各1个 | 提色增味 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香去腥 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味基础 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1汤匙 | 调味平衡 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 肉片裹浆 |
| 盐 | 适量 | 调节咸度 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 猪肉切成长条或块状，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 土豆、青红椒切块，葱姜蒜切末备用。
2. 炸肉段
- 锅中倒油烧至六成热，放入腌好的肉段炸至金黄捞出。
3. 炒配菜
- 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入土豆块翻炒。
- 加入青红椒继续翻炒，稍加水焖煮片刻。
4. 炖煮收汁
- 将炸好的肉段回锅，加入生抽、老抽、白糖、盐调味。
- 加少量水，小火炖煮5-8分钟，使肉段入味。
5. 勾芡出锅
- 淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、关键技巧
| 技巧点 | 说明 |
| 肉片要提前腌制 | 更嫩更入味 |
| 炸肉时油温适中 | 避免外焦内生 |
| 配菜可灵活更换 | 如胡萝卜、木耳等 |
| 勾芡不宜过多 | 保持菜品清爽不腻 |
四、食用建议
- 搭配米饭食用最佳，酱汁浓郁，令人食欲大开。
- 可根据个人口味调整辣度或甜度，适合家庭聚餐或日常下饭。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出地道的东北溜肉段，感受东北菜的烟火气息与独特风味。
