【脆皮鸡饭做法步骤】一、说明：
脆皮鸡饭是一道外酥里嫩、香气扑鼻的美食，深受大众喜爱。其关键在于鸡肉的腌制和炸制过程，确保表皮酥脆，肉质鲜嫩多汁。制作过程中需要注意火候控制和调味搭配，以达到最佳口感。
以下是详细的制作步骤与材料准备，帮助你轻松在家做出美味的脆皮鸡饭。
二、表格展示：
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡腿肉 500g、盐 1茶匙、黑胡椒 1/2茶匙、蒜末 1大勺、姜末 1小勺、料酒 1大勺、生抽 1大勺、老抽 1/2大勺、蜂蜜 1大勺、淀粉 2大勺、食用油适量、米饭 2碗（可选） |
| 2. 腌制鸡肉 | 将鸡腿肉切块，放入盆中，加入盐、黑胡椒、蒜末、姜末、料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，腌制至少30分钟，让鸡肉充分入味。 |
| 3. 淋面处理 | 在腌好的鸡肉中加入蜂蜜和淀粉，搅拌均匀，使每一块鸡肉都裹上一层薄薄的淀粉和蜂蜜混合物，增强外皮酥脆感。 |
| 4. 炸制鸡肉 | 锅中倒入足量油，烧至七成热（约180℃），将鸡肉逐个放入，中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油分。 |
| 5. 烫熟米饭 | 另起锅煮水，将米饭煮熟后，根据个人口味加入少许盐或酱油调味。 |
| 6. 组合装盘 | 将米饭盛入碗中，铺上炸好的脆皮鸡块，可根据喜好撒上葱花或芝麻点缀，即可享用。 |
三、小贴士：
- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩，也可用鸡胸肉，但需注意不要炸过头。
- 炸制时尽量保持油温稳定，避免外焦内生。
- 若喜欢更香脆的口感，可在炸好后再次复炸10秒。
- 米饭提前煮好，避免在最后阶段耽误时间。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道外酥里嫩、香味十足的脆皮鸡饭，适合家庭聚餐或日常饮食。
