【烧酒杨梅怎么做】烧酒杨梅是一道传统的小吃，尤其在南方地区非常受欢迎。它以杨梅为原料，经过糖渍、浸泡在白酒中，形成酸甜可口、风味独特的果酒。制作简单，适合家庭操作，且保存时间较长。下面将详细介绍烧酒杨梅的制作方法。
一、制作步骤总结
1. 选择新鲜杨梅：挑选无虫害、无腐烂的成熟杨梅。
2. 清洗杨梅：用清水反复冲洗，去除杂质和表面污物。
3. 去核处理：将杨梅轻轻捏开，去掉果核，避免影响口感。
4. 糖渍处理：用冰糖或白砂糖腌制一段时间，使杨梅出汁。
5. 加入白酒：选用高度白酒（如50度以上），倒入已腌好的杨梅中。
6. 密封发酵：将容器密封，放置阴凉处静置数周至数月。
7. 享用：待杨梅充分入味后即可食用，味道更佳。
二、制作材料与工具表
| 材料/工具 | 数量/规格 | 说明 |
| 新鲜杨梅 | 500克 | 选择无虫害、成熟的果实 |
| 冰糖/白砂糖 | 100-150克 | 根据个人口味调整 |
| 高度白酒（如白酒、黄酒） | 500毫升 | 50度以上，确保杀菌效果 |
| 玻璃罐/陶瓷罐 | 1个 | 容量适中，密封性好 |
| 漏勺/干净毛巾 | 1套 | 用于清洗和沥干杨梅 |
| 勺子/夹子 | 1把 | 用于搅拌和取放杨梅 |
三、注意事项
- 制作前确保所有工具和容器干净无油，避免细菌污染。
- 杨梅去核时要轻柔，以免破坏果肉。
- 白酒的选择会影响最终风味，建议使用清香型白酒。
- 发酵时间越长，味道越浓郁，但不宜过久，以免酒精过度挥发。
- 存放时避免阳光直射，温度适宜为佳。
四、小贴士
- 若喜欢更甜的口感，可适当增加糖的用量。
- 可根据个人喜好添加一些香料，如桂皮、八角等，提升风味层次。
- 烧酒杨梅不仅可以直接饮用，还可以作为调酒基底或佐餐小食。
通过以上步骤和准备，你就可以在家轻松制作出美味的烧酒杨梅了。不仅口感独特，还能在家中享受自制的乐趣，是朋友聚会、节日送礼的好选择。
