【上海炒虾是啥虾】“上海炒虾是啥虾”是一个常见的疑问，尤其是在外地人第一次听到这个菜名时，可能会感到困惑。其实，“上海炒虾”并不是指某一种特定的虾种，而是指一种以虾为主料、具有上海本地风味的烹饪方式。
一、
“上海炒虾”是一道经典的上海家常菜，主要用新鲜的虾仁或整虾作为主料，搭配多种调料和配菜进行快炒而成。虽然名字中带有“上海”，但并不特指某一种虾种，而是根据上海人的口味习惯来制作的炒虾菜肴。常见做法包括：青椒炒虾、蒜蓉炒虾、洋葱炒虾等，口味偏重，讲究鲜香入味。
在实际操作中，上海炒虾通常选用肉质紧实、口感鲜嫩的虾类，如明虾、基围虾、对虾等。这些虾种类不仅适合炒制，而且容易入味，能够很好地体现上海菜的特色。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 上海炒虾 |
| 定义 | 上海地区常见的炒虾菜肴，不是特指某一种虾 |
| 主料 | 虾（多为明虾、基围虾、对虾） |
| 常见做法 | 青椒炒虾、蒜蓉炒虾、洋葱炒虾等 |
| 特点 | 鲜香入味、口感鲜嫩、调味较重 |
| 地域背景 | 上海本地家常菜，受江浙菜影响 |
| 是否特指虾种 | 否，泛指用于炒制的虾类 |
| 适用人群 | 喜欢海鲜、追求鲜香口感的人群 |
三、小结
“上海炒虾是啥虾”这个问题其实是在问“上海炒虾中用的是什么虾”。答案是：它并不特指某一种虾，而是根据上海人的口味和烹饪习惯，选择适合炒制的虾类。因此，无论是明虾、基围虾还是对虾，只要肉质鲜嫩、口感好，都可以用来做“上海炒虾”。
如果你有机会去上海尝试这道菜，不妨点一份“上海炒虾”，感受一下地道的上海风味。
