【肉骨茶的配方】肉骨茶是东南亚地区广受欢迎的一道传统美食，尤其在马来西亚、新加坡等地非常流行。它以浓郁的汤底和独特的香料风味著称，主要用猪骨熬制而成，搭配多种香料和药材，具有滋补养生的功效。以下是一份经典的肉骨茶配方，适合家庭制作。
一、肉骨茶的主要材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪骨（猪脊骨或猪腿骨） | 1.5公斤 | 建议选用带骨的猪骨，肉质鲜嫩 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 5瓣 | 增添香味 |
| 洋葱 | 1个 | 增加甜味与层次感 |
| 香茅 | 2根 | 增加清香和独特风味 |
| 八角 | 1颗 | 增加辛香 |
| 小茴香 | 1小勺 | 增强香气 |
| 花椒 | 1小勺 | 增添麻味 |
| 丁香 | 2粒 | 增加香气 |
| 甘草 | 1小块 | 增加回甘 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 黑胡椒 | 少许 | 提味 |
| 水 | 2升 | 熬汤用 |
二、制作步骤
1. 处理猪骨：将猪骨洗净后焯水，去除血沫，捞出备用。
2. 炒香调料：热锅加油，放入姜片、蒜末、洋葱炒香。
3. 加入猪骨：将焯好水的猪骨放入锅中翻炒至微黄。
4. 加入香料：依次加入八角、小茴香、花椒、丁香、甘草等香料，继续翻炒。
5. 加水炖煮：倒入清水，大火烧开后转小火慢炖1.5至2小时。
6. 调味：根据口味加入盐和黑胡椒，调整汤的咸淡。
7. 过滤：将汤汁过滤，保留清亮的汤底，即可食用。
三、食用建议
- 可搭配米饭、米粉或面条食用。
- 也可加入鸡蛋、豆腐、青菜等食材增加营养。
- 冬天食用尤为适宜，有暖身驱寒的作用。
四、小贴士
- 熬汤时尽量使用砂锅或不锈钢锅，避免铁锅影响味道。
- 若想汤更浓郁，可适当延长炖煮时间。
- 也可以根据个人口味添加其他香料，如桂皮、陈皮等。
通过以上配方和步骤，你可以在家中轻松制作出一道地道的肉骨茶，享受其独特的风味与营养价值。
