【清汤桂花鱼火锅的家常做法】清汤桂花鱼火锅是一道以鲜嫩桂花鱼为主料，搭配清淡汤底烹制而成的家常美食。其特点是汤清味鲜、鱼肉细腻，适合喜欢清淡口味的人群。以下为详细的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 桂花鱼 | 1条（约500g） | 选择新鲜活鱼更佳 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清汤或清水 | 1.5L | 可用高汤代替 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 香菜或葱花 | 适量 | 装饰用 |
二、步骤详解
1. 处理鱼肉
- 桂花鱼去鳞、去内脏后清洗干净，切片或整条放入锅中。
- 若使用整条鱼，可先用刀在鱼身两面划几刀，方便入味。
2. 焯水去腥
- 锅中加入冷水，放入姜片和料酒，将鱼放入煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 熬制清汤
- 再次加入清水或清汤，放入姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖10分钟。
4. 加入鱼肉
- 将处理好的鱼肉放入汤中，继续炖煮5-8分钟，至鱼肉变白熟透。
5. 调味与装盘
- 根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味。
- 最后撒上葱花或香菜即可上桌。
三、小贴士
- 桂花鱼肉质细嫩，不宜久煮，以免影响口感。
- 若喜欢浓郁风味，可在汤中加入少许鸡精或香菇提鲜。
- 火锅形式可搭配蘸料，如蒜泥、酱油、醋、辣椒油等，增加风味层次。
总结：
清汤桂花鱼火锅是一道简单又美味的家常菜，只需准备好新鲜食材和基础调料，便可轻松制作出一道汤清味鲜、营养丰富的火锅佳肴。适合家庭聚餐或日常享用。
