【清炖鱼做法】清炖鱼是一道以鲜鱼为主料，搭配简单调料，采用慢火炖煮的方式烹制而成的传统家常菜。它讲究食材新鲜、汤汁清澈、味道鲜美，是很多家庭餐桌上的经典选择。以下是对“清炖鱼做法”的详细总结。
一、清炖鱼的制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 鲜鱼（如鲫鱼、鲈鱼、草鱼等）、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉 |
| 烹饪方式 | 清炖（不加酱油，保持原色原味） |
| 关键步骤 | 鱼处理、焯水去腥、炖煮时间控制 |
| 调味原则 | 以清淡为主，突出鱼肉鲜味 |
| 适合人群 | 老人、儿童、产妇及注重健康饮食者 |
二、清炖鱼的具体做法步骤
1. 选材准备
选择新鲜活鱼，建议选用肉质细嫩、刺少的品种，如鲫鱼或鲈鱼。清理鱼鳞、内脏，洗净后切块备用。
2. 预处理鱼肉
将鱼块用清水冲洗干净，放入锅中，加入适量冷水、姜片和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水5分钟去腥。
3. 炖煮过程
焯好水的鱼捞出，放入干净的炖锅中，加入足量清水，再放几片姜、葱段，倒入适量料酒，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 调味与收尾
撇去浮沫，加入适量盐和白胡椒粉调味，根据个人口味可加入少许鸡精提鲜。炖至汤色清澈、鱼肉酥烂即可关火。
5. 装盘享用
将鱼肉盛入碗中，撒上葱花，淋上少量热油增香，即可食用。
三、注意事项
- 鱼肉不要炖得太久，以免肉质变老。
- 炖鱼时尽量使用砂锅或陶瓷锅，能更好地锁住香味。
- 若想增加汤的鲜味，可加入几滴猪油或少量猪骨一同炖煮。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道鲜美可口的清炖鱼。这道菜不仅营养丰富，还能帮助消化，非常适合日常饮食搭配。
