【破酥包的做法与配方】破酥包是一种具有独特风味的中式面点，外皮松软酥脆，内馅鲜美多汁，深受许多人的喜爱。它在制作过程中讲究层次分明，口感丰富，是家庭和餐馆中常见的美食之一。下面将从做法与配方两个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、破酥包做法总结
破酥包的制作主要包括以下几个步骤：和面、制馅、包制、蒸制。其中，和面时要掌握好水油比例，使面团既柔软又富有弹性；制馅则根据个人口味选择不同的配料；包制时要注意手法，确保包子外形美观；蒸制时火候和时间控制也很重要，以免影响口感。
1. 和面：面粉加入适量的水和油，揉成光滑的面团，醒发至两倍大。
2. 制馅：选用猪肉或素馅，加入调料搅拌均匀。
3. 包制：将面团分成小剂子，擀成圆皮，包入馅料，捏褶收口。
4. 蒸制：放入蒸笼，大火蒸15-20分钟，焖5分钟再出锅。
二、破酥包配方总结
以下是破酥包的基本配方，可根据个人喜好调整用量。
| 项目 | 材料 | 用量（克） |
| 面粉 | 中筋面粉 | 500 |
| 水 | 清水 | 250 |
| 油 | 菜籽油/猪油 | 60 |
| 盐 | 食盐 | 5 |
| 酵母 | 干酵母 | 5 |
| 猪肉馅 | 猪肉末 | 300 |
| 葱姜末 | 葱花+姜末 | 20 |
| 生抽 | 生抽 | 15 |
| 老抽 | 老抽 | 5 |
| 盐 | 食盐 | 5 |
| 香油 | 香油 | 10 |
| 白胡椒粉 | 白胡椒粉 | 2 |
| 淀粉 | 淀粉 | 10 |
三、注意事项
- 和面时，水油比例要恰当，避免面团过硬或过软。
- 馅料要搅拌至起胶，提升口感。
- 包制时尽量保持包子的形状美观，防止蒸制时破裂。
- 蒸制前可在包子表面刷一层蛋液，增加色泽和香味。
通过以上方法和配方，你可以在家中轻松制作出美味的破酥包。无论是作为早餐还是小吃，都十分合适。尝试自己动手做一次，感受传统面点的魅力吧！
