【鸡蛋酥的做法是什么】鸡蛋酥是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内里松软，口感层次丰富，深受许多人的喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、鸡蛋酥的制作要点总结
鸡蛋酥的主要特点是“酥”和“香”，这得益于面团的多次折叠和油脂的使用。制作过程中需要注意面团的发酵、油酥的调制以及烘烤的温度控制。掌握好这些关键点，就能做出外酥内软、香气扑鼻的鸡蛋酥。
二、鸡蛋酥做法一览表
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 中筋面粉500g、鸡蛋2个、牛奶150ml、酵母5g、盐3g、植物油适量、白糖30g |
| 油酥材料 | 中筋面粉200g、猪油或植物油100g、黑芝麻适量 |
| 步骤 | 1. 面团发酵：将面粉、酵母、牛奶、糖、盐混合，加水揉成光滑面团，发酵至两倍大。 2. 制作油酥：将面粉与油混合，搅拌均匀。 3. 分层折叠：将发酵好的面团擀开，涂上油酥，反复折叠，形成多层结构。 4. 成型：将面团分成小剂子，搓圆后压扁，包入少许油酥，捏紧收口。 5. 烘烤：放入预热好的烤箱，180℃烤15-20分钟，表面刷蛋液，撒芝麻。 |
| 关键提示 | - 发酵时间根据室温调整，一般需1小时左右 - 油酥要调得稍硬一些，便于折叠 - 烘烤时注意上色，避免焦糊 - 可根据口味加入葱花、椒盐等调味 |
三、小贴士
- 如果没有酵母，也可以用老面发酵法，风味更浓郁。
- 油酥可以用黄油代替，增加香味。
- 做好的鸡蛋酥趁热吃最酥脆，放凉后会稍微变硬，可重新烤一下恢复口感。
通过以上步骤和技巧，即使是初学者也能成功制作出美味的鸡蛋酥。只要耐心操作，就能在家轻松享受到传统风味的点心。
