【教你糖醋肉段的家常做法】糖醋肉段是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，酸甜适口，非常适合家庭聚餐或日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及关键技巧等方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（瘦肉） | 300克 | 建议选用猪里脊或梅花肉 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可根据喜好选择 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 提味用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 2汤匙 | 控制甜度 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调酱汁 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 食用油 | 适量 | 炸肉段用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肉切块，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 锅中加油烧热，放入肉块炸至金黄后捞出沥油。 |
| 3 | 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入青椒翻炒。 |
| 4 | 倒入炸好的肉段，加入生抽、白糖、醋和少量水调成糖醋汁。 |
| 5 | 中小火收汁，待汤汁浓稠后撒上少许淀粉水勾芡。 |
| 6 | 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 选肉讲究：建议使用猪里脊或梅花肉，口感更嫩。
2. 腌制时间：腌制10-15分钟可让肉质更嫩滑。
3. 炸制火候：先大火炸至表面金黄，再转中小火炸熟。
4. 糖醋比例：可根据个人口味调整糖和醋的比例，喜欢甜一点就多放糖，喜欢酸一点就多放醋。
5. 勾芡技巧：淀粉水要少量多次加入，避免汤汁过稠影响口感。
四、小贴士
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入胡萝卜片或洋葱一起炒。
- 糖醋汁不要一次加完，边炒边尝，调整味道更准确。
- 炸肉时注意安全，避免油溅出。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的糖醋肉段了。无论是配饭还是下酒，都是一道不可多得的美味佳肴。快动手试试吧！
