【江米面油炸糕的做法】江米面油炸糕是一种传统的中式小吃，外皮酥脆，内里软糯，口感丰富，深受人们喜爱。以下是制作江米面油炸糕的详细步骤和所需材料，适合家庭操作，方便快捷。
一、
江米面油炸糕是以江米面（即糯米粉）为主要原料，加入适量的水和糖，搅拌成面团后，通过蒸制或直接包入馅料后进行油炸而成。其关键在于面团的调制与油炸的火候控制。制作过程简单，但需注意面团的软硬度和油温的掌握，以确保成品外酥内软、香甜可口。
二、具体做法
材料准备：
| 材料 | 用量 |
| 江米面（糯米粉） | 200克 |
| 清水 | 150毫升 |
| 白糖 | 30克 |
| 食用油（炸用） | 适量 |
| 红豆沙/芝麻馅 | 适量 |
制作步骤：
1. 和面
将江米面倒入盆中，加入白糖，慢慢加入清水，边加边搅拌，直至形成光滑的面团。注意不要一次加太多水，以免面团过湿。
2. 醒面
将面团盖上湿布，静置10-15分钟，让面团更加柔软。
3. 包馅
取一小块面团，搓圆后压扁，包入适量红豆沙或芝麻馅，收口捏紧，再轻轻搓圆。
4. 油炸
锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约180℃），将包好的面团放入油锅中，中小火炸至表面金黄，浮起即可捞出。
5. 沥油
炸好后捞出放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可食用。
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 面团湿度 | 面团不宜太硬，否则炸出来不酥；太软则不易成型 |
| 油温控制 | 油温过高容易炸焦，过低则吸油多，影响口感 |
| 馅料选择 | 可根据个人喜好选择甜馅或咸馅，如豆沙、红糖、肉末等 |
| 成品保存 | 做好后可放凉后密封保存，食用前复炸更酥脆 |
江米面油炸糕不仅制作简单，而且可以根据不同口味进行变化，是一款适合家庭制作的传统美食。尝试一下，感受传统风味的魅力吧！
