【简单爽口的凉拌田七菜做法教学】凉拌田七菜是一道清爽可口、营养丰富的家常小菜，尤其适合夏天食用。田七不仅味道独特，还具有一定的保健功效，搭配简单的调料，就能做出一道美味又健康的凉菜。
一、
田七是一种常见的中药材，也常作为蔬菜食用。凉拌田七菜以清脆口感和简单调味为主，非常适合喜欢清淡口味的人群。制作过程中，关键在于处理田七的苦味和保持其脆嫩口感。通过焯水、浸泡等步骤，可以有效去除苦味并提升口感。最后加入蒜末、辣椒、醋、酱油等调料，使整道菜更加开胃可口。
本篇文章将详细介绍凉拌田七菜的材料准备、具体步骤及注意事项，帮助您轻松掌握这道美食的制作方法。
二、凉拌田七菜做法一览表
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 简单爽口的凉拌田七菜 |
| 主要食材 | 田七（嫩叶）、大蒜、红椒、香菜、花生碎 |
| 调料 | 生抽、醋、香油、盐、糖、辣椒油、白芝麻 |
| 烹饪方式 | 凉拌 |
| 制作时间 | 约15分钟 |
| 难度等级 | 简单 |
| 口感特点 | 清爽、微辣、酸甜、脆嫩 |
| 适用场合 | 家常便餐、凉菜拼盘、夏季解暑 |
| 营养价值 | 富含维生素、膳食纤维，具有清热解毒、活血化瘀的作用 |
三、详细步骤说明
1. 准备材料
- 田七洗净，切成段或片状；
- 大蒜剁成蒜末，红椒切丝，香菜切段，花生碎备用。
2. 焯水处理
- 锅中加水烧开，放入田七焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁
- 在碗中加入生抽、醋、香油、盐、糖、辣椒油，搅拌均匀。
4. 拌菜
- 将焯好的田七放入大碗中，加入蒜末、红椒丝、香菜段，倒入调好的酱汁，拌匀。
5. 装盘
- 拼盘后撒上花生碎和白芝麻，即可上桌。
四、小贴士
- 田七焯水时间不宜过长，以免失去脆感；
- 可根据个人口味调整辣度和酸度；
- 若喜欢更浓郁的风味，可加入少量鸡精或芝麻酱。
通过以上步骤，您可以在短时间内轻松做出一道美味又健康的凉拌田七菜，既满足味蕾，又兼顾营养，是夏日餐桌上的理想选择。
