【鲫鱼豆腐汤怎么做】鲫鱼豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合在秋冬季节饮用。它不仅具有滋补身体、增强免疫力的作用，还能促进消化和改善食欲。下面将从选材、做法及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） | 说明 |
| 鲫鱼 | 1条（约300克） | 建议选择新鲜的小鲫鱼 |
| 老豆腐/北豆腐 | 1块（约400克） | 选用老豆腐更易炖煮 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根（切段） | 提味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 约1500毫升 | 水量可根据喜好增减 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鲫鱼去鳞、去内脏后清洗干净，用厨房纸吸干水分。
- 豆腐切成大小适中的块状，备用。
- 生姜切片，大葱切段。
2. 煎制鲫鱼
- 锅中放油，烧热后放入鲫鱼，两面煎至微黄，加入料酒和姜片翻炒片刻。
3. 加水炖煮
- 加入清水，水量要没过鱼和豆腐，大火烧开后转中小火慢炖15-20分钟。
4. 加入豆腐
- 待汤色变白后，放入豆腐块，继续炖煮5-8分钟。
5. 调味出锅
- 根据个人口味加入适量盐，撒上葱段，即可出锅。
三、小贴士
- 为了提升汤的鲜美度，可以加入几粒枸杞或少量鸡精。
- 煎鱼时尽量不要频繁翻动，以免鱼皮破损影响口感。
- 若喜欢更浓郁的奶白色汤汁，可适当延长炖煮时间。
四、营养价值
鲫鱼富含优质蛋白、维生素B族和矿物质，而豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，两者搭配不仅能增强营养，还具有很好的健脾益胃功效。
总结：鲫鱼豆腐汤是一道简单又美味的家常汤品，只要掌握好煎鱼、炖煮和调味的技巧，就能轻松做出一碗鲜香浓郁的汤。无论是日常饮食还是待客，都是一道非常合适的选择。
