【茴香打卤面的做法】茴香打卤面是一道具有北方特色的家常面食，口感鲜香，味道浓郁，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道面的主要特点是使用茴香作为主要配料，搭配多种食材制作出美味的卤汁，再与面条结合，形成一道营养丰富、风味独特的美食。
以下是对“茴香打卤面的做法”的总结和具体步骤说明：
一、做法总结
茴香打卤面的关键在于卤汁的调制，需要选用新鲜的茴香、鸡蛋、木耳、豆腐等食材，通过炒制、炖煮等方式将香味充分释放出来。最后将卤汁浇在煮好的面条上，即可食用。整个过程简单但讲究火候和调味。
二、详细做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：茴香、鸡蛋、木耳、豆腐、猪肉（可选）、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、食用油等。 |
| 2 | 茴香清洗干净，切成小段；木耳泡发后切丝；豆腐切块；猪肉切片或切丁（如用）。 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉片翻炒至变色。 |
| 4 | 加入木耳、豆腐、茴香一起翻炒，加入适量料酒去腥增香。 |
| 5 | 倒入适量清水或高汤，加入酱油、盐、胡椒粉调味，大火烧开后转小火慢炖5-8分钟。 |
| 6 | 打散鸡蛋，沿锅边缓缓倒入，形成蛋花，搅拌均匀。 |
| 7 | 关火前尝味，根据口味调整咸淡。 |
| 8 | 另起锅煮面，煮熟后捞出，放入碗中，浇上做好的卤汁即可食用。 |
三、小贴士
- 茴香不宜炒太久，以免影响口感。
- 卤汁可根据个人喜好加入其他蔬菜，如胡萝卜、青豆等。
- 面条选择宽面或手擀面更佳，吸卤汁效果好。
四、营养价值
茴香富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化；豆腐和鸡蛋提供优质蛋白；木耳则有清肠作用，整体搭配均衡，适合日常饮食。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗香气扑鼻、营养丰富的茴香打卤面，既满足味蕾又健康美味。
