【黄酮类化合物包括什么】黄酮类化合物是一类广泛存在于植物中的天然有机化合物，具有多种生物活性，如抗氧化、抗炎、抗癌等。它们在自然界中种类繁多，结构复杂，根据其化学结构的不同，可以分为多个亚类。本文将对黄酮类化合物的主要类型进行总结，并通过表格形式展示其代表性物质。
一、黄酮类化合物的分类与代表物质
黄酮类化合物主要根据其基本骨架和取代基的不同进行分类，常见的类别包括：
1. 黄酮（Flavones）
结构特征：以2-苯基色原酮为基本骨架，C-2位通常无羟基或甲氧基。
代表物质：芹菜素（Apigenin）、槲皮素（Quercetin）
2. 黄酮醇（Flavonols）
结构特征：与黄酮类似，但C-3位有羟基。
代表物质：槲皮素（Quercetin）、山柰酚（Kaempferol）
3. 黄烷酮（Flavanones）
结构特征：C-2位为氢原子，C-3位为羟基，属于不饱和环结构。
代表物质：柚皮素（Naringenin）、橙皮苷（Hesperidin）
4. 异黄酮（Isoflavones）
结构特征：B环连接在C-3位，与黄酮结构不同。
代表物质：大豆黄酮（Daidzein）、染料木黄酮（Genistein）
5. 查尔酮（Chalcones）
结构特征：为开环的黄酮衍生物，具有α,β-不饱和酮结构。
代表物质：姜黄素（Curcumin）
6. 花青素（Anthocyanins）
结构特征：属于黄酮类的衍生物，具有糖基化结构，常呈红色或紫色。
代表物质：矢车菊素（Cyanidin）、飞燕草素（Delphinidin）
7. 二氢黄酮（Dihydroflavones）
结构特征：A环和B环之间为单键，而非双键。
代表物质：川陈皮素（Nobiletin）
8. 二氢黄酮醇（Dihydroflavonols）
结构特征：与黄酮醇类似，但C-2位为氢原子。
代表物质：二氢槲皮素（Dihydroquercetin）
二、常见黄酮类化合物及其来源
| 类别 | 代表物质 | 来源 | 生物活性 |
| 黄酮 | 芹菜素、槲皮素 | 洋葱、柑橘、茶叶 | 抗氧化、抗炎 |
| 黄酮醇 | 槲皮素、山柰酚 | 葡萄、洋葱、苹果 | 抗氧化、保护心血管 |
| 黄烷酮 | 柚皮素、橙皮苷 | 橙子、柠檬 | 抗氧化、增强血管弹性 |
| 异黄酮 | 大豆黄酮、染料木黄酮 | 大豆、黄豆 | 植物雌激素、调节内分泌 |
| 查尔酮 | 姜黄素 | 姜黄 | 抗炎、抗癌、抗氧化 |
| 花青素 | 矢车菊素、飞燕草素 | 蓝莓、葡萄、紫甘蓝 | 抗氧化、改善视力、抗衰老 |
| 二氢黄酮 | 川陈皮素 | 陈皮、柑橘皮 | 抗炎、抗癌 |
| 二氢黄酮醇 | 二氢槲皮素 | 茶叶、柑橘 | 抗氧化、抗病毒 |
三、总结
黄酮类化合物是植物中重要的次生代谢产物，具有广泛的生物活性和应用价值。它们不仅在食品、保健品中广泛应用，也在医药、化妆品等领域发挥重要作用。了解其分类及代表物质，有助于更好地认识其功能与用途，为相关研究与开发提供理论支持。
