【虎皮花生的做法】虎皮花生是一道深受大众喜爱的传统小吃，外皮酥脆、内里香甜，口感层次丰富。其制作过程虽然看似简单，但掌握好火候和比例是关键。以下是对“虎皮花生的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
虎皮花生的制作主要分为以下几个步骤：选材、炒制、糖浆熬制、裹糖、冷却定型。关键在于控制火候和糖浆浓度，确保成品外酥内软、色泽金黄，具有独特的“虎皮”纹理。
二、具体做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 花生仁500g、白砂糖100g、水80ml、食用油适量、盐少许 |
| 2. 炒制花生 | 将花生仁放入无油锅中，小火翻炒至微黄，去壳备用 |
| 3. 熬糖浆 | 在锅中加入白糖和水，中火加热至糖融化并冒小泡，继续熬至呈琥珀色（约10分钟） |
| 4. 裹糖 | 将炒好的花生倒入糖浆中，快速翻拌均匀，使每粒花生都裹上糖衣 |
| 5. 冷却定型 | 将裹好糖的花生铺在烤盘上，放阴凉通风处晾干，形成硬壳 |
| 6. 储存 | 放入密封容器中保存，避免受潮 |
三、注意事项
- 炒花生时要不断翻动，防止焦糊。
- 糖浆熬制时间不宜过长，否则易发苦。
- 裹糖后需充分冷却，才能形成完整的“虎皮”效果。
- 若喜欢更香脆的口感，可在糖浆中加入少量油，增加光泽度。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥内软、香气扑鼻的虎皮花生，既适合当零食，也适合作为节日或聚会的小点心。
