【猴头菇炖鸡做法】猴头菇炖鸡是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，具有健脾养胃、增强免疫力的功效。这道菜的制作过程相对简单，只要掌握好食材搭配和火候控制，就能做出美味可口的佳肴。以下是详细的步骤总结与材料清单。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猴头菇 | 200克 | 干品或新鲜均可 |
| 鸡肉（鸡腿/鸡胸） | 500克 | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 1000毫升 | 烧开后加入 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猴头菇提前用清水泡发，洗净后切片备用；
- 鸡肉洗净，切成块状，焯水去血沫，捞出沥干。
2. 炒香调料
- 锅中放少量油，放入姜片和葱段爆香；
- 加入鸡肉翻炒至微黄，淋入料酒去腥。
3. 炖煮
- 加入泡发好的猴头菇和清水，大火烧开后转小火慢炖；
- 炖煮约40分钟至鸡肉软烂，猴头菇入味。
4. 调味收汁
- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味；
- 若汤汁过多，可适当收汁至浓稠。
三、小贴士
- 猴头菇在炖煮前需充分泡发，否则口感会偏硬；
- 使用砂锅或炖锅效果更佳，能更好地锁住食材的香味；
- 可根据个人喜好加入红枣、枸杞等食材提升营养价值。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的猴头菇炖鸡。既保留了食材的原汁原味，又兼顾了营养与健康，是秋冬季节的理想选择。
