【黑全麦馒头的家常做法】黑全麦馒头是一种营养丰富、口感香醇的健康主食，适合日常家庭制作。相比普通白馒头，黑全麦馒头富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化和增强饱腹感。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，帮助您轻松在家做出美味的黑全麦馒头。
一、材料准备（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 黑全麦面粉 | 300克 |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 温水 | 180毫升左右 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖（可选） | 15克 |
> 说明：
> - 黑全麦面粉可选用市售成品，也可自己磨制。
> - 温水可根据面团状态适当增减，确保面团柔软不粘手。
> - 加入糖可提升发酵速度，同时让馒头更香甜。
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将黑全麦面粉与中筋面粉混合，加入酵母、盐和糖（如用），搅拌均匀。 |
| 2 | 慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直至形成絮状。 |
| 3 | 揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 4 | 发酵好的面团取出，揉搓排气，分成小剂子，每个约60克。 |
| 5 | 将小剂子揉圆，放入蒸笼中，二次醒发10-15分钟。 |
| 6 | 大火蒸20-25分钟，关火后焖5分钟再开盖，避免馒头塌陷。 |
三、注意事项
- 面团发酵时间受室温影响较大，夏天可缩短，冬天需延长。
- 若面团太干，可适量加水；若太湿，可加少量面粉调整。
- 蒸制时水要烧开后再放馒头，避免冷水导致馒头收缩。
- 馒头出锅后不要立即揭盖，以免蒸汽凝结滴落影响口感。
四、小贴士
- 可在面团中加入核桃碎、燕麦片等增加口感和营养。
- 做好的馒头可冷藏保存1-2天，吃前加热即可恢复松软。
- 初次尝试者建议使用量杯和电子秤，确保比例准确。
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出健康又美味的黑全麦馒头。既保留了传统馒头的风味，又增加了全谷物的营养价值，是现代家庭餐桌上的理想选择。
