【发面炸糕怎样做发面油炸糕的做法】发面炸糕是一种传统的中式面点，外酥里嫩，香甜可口，深受许多人的喜爱。制作过程中，关键在于发酵和油炸的火候掌握。以下是一份详细的发面炸糕做法总结，适合家庭制作。
一、
发面炸糕是以发酵面团为原料，经过包馅、成型后进行油炸而成的一种传统小吃。其特点在于外皮酥脆、内里松软，口感层次分明。制作过程主要包括面团发酵、馅料准备、包制成型和油炸四个步骤。为了确保成品口感良好，需要注意发酵时间、油温控制以及炸制时的火候。
在实际操作中，很多人容易忽略发酵的重要性，导致面团不够蓬松；或是油温过高，造成外焦内生。因此，掌握正确的操作方法是成功的关键。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 面粉500g、酵母5g、温水250ml、白糖30g、猪油或植物油适量、豆沙、枣泥等馅料 |
| 2. 和面发酵 | 将面粉、酵母、白糖混合，分次加入温水搅拌成团，醒发至两倍大（约1小时） |
| 3. 制作馅料 | 常见馅料如豆沙、枣泥、红糖等，可根据个人口味选择 |
| 4. 分剂包馅 | 将发酵好的面团揉匀，分割成小剂子，擀成圆皮，包入适量馅料，捏紧封口 |
| 5. 油炸成型 | 锅中加油烧热至六成热（约180℃），放入炸糕，中小火炸至金黄浮起即可捞出 |
| 6. 控油装盘 | 炸好后沥干油分，稍凉后装盘食用 |
三、小贴士
- 发面时间不宜过长，否则会发酸。
- 油温控制是关键，太热易焦，太低则吸油。
- 可根据喜好添加芝麻、核桃碎等增加风味。
- 炸好的炸糕建议趁热食用，口感最佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的发面炸糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
