【豆腐煮鱼的家常做法】豆腐煮鱼是一道简单又美味的家常菜，结合了豆腐的嫩滑和鱼的鲜香，营养丰富且容易消化。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 草鱼/鲫鱼 | 1条（约500g） | 建议选用肉质细嫩的鱼类 |
| 豆腐 | 1块（约400g） | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 提味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼洗净，两面切几刀，用厨房纸吸干水分，加入料酒和少许盐腌制10分钟。 |
| 2 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，放入鱼煎至两面微黄。 |
| 4 | 加入适量清水（没过鱼身），放入豆腐，再加入生抽、盐和白胡椒粉调味。 |
| 5 | 大火煮开后转小火炖煮10分钟左右，让鱼肉充分入味。 |
| 6 | 最后根据口味调整咸淡，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
1. 选鱼：建议使用草鱼或鲫鱼，肉质紧实不柴。
2. 豆腐处理：焯水可去除豆腥味，使口感更佳。
3. 火候控制：炖煮时不宜大火，以免鱼肉散掉。
4. 调味灵活：可根据个人口味加入辣椒、香菇等配料增加风味。
四、营养价值简析
| 营养成分 | 作用说明 |
| 蛋白质 | 补充优质蛋白，增强体力 |
| 钙质 | 豆腐富含钙，促进骨骼健康 |
| 维生素D | 鱼类含有维生素D，有助于钙吸收 |
| 不饱和脂肪酸 | 有益心血管健康 |
豆腐煮鱼不仅做法简单，而且营养均衡，适合家庭日常食用。掌握好步骤与技巧，轻松做出一道美味又健康的家常菜。
