【东河肉饼的做法教程】东河肉饼是源自中国北方的一种传统面食，外皮酥脆、内馅鲜美，深受人们喜爱。其制作过程讲究火候与配料的搭配，下面将从材料准备、步骤讲解及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 用于制作饼皮 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦比例3:7的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加香味和粘合性 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 适量 | 提味增色 |
| 盐 | 1小勺 | 调味 |
| 生抽 | 1大勺 | 增鲜提味 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥去腻 |
| 食用油 | 适量 | 润滑面团和煎制使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将中筋面粉倒入盆中，加入适量温水，揉成光滑的面团，醒发20分钟。 |
| 2 | 猪肉末中加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 面团擀成薄饼状，用刀切成若干小剂子，每个剂子按扁后包入肉馅。 |
| 4 | 包好馅的肉饼放入平底锅中，刷一层食用油，小火煎至两面金黄即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团醒发 | 醒发时间不足会导致饼皮不够柔软，影响口感。 |
| 肉馅调味 | 调味时可根据个人口味适当调整，但不宜过咸。 |
| 火候控制 | 煎制时火不宜过大，避免外焦里生。 |
| 饼皮厚度 | 饼皮不宜太厚，否则不易熟透，影响整体口感。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松复刻一道地道的东河肉饼。无论是作为早餐还是小吃，都能带来满满的满足感。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
